Vineria Cozzi • • Visit Bergamo

Vineria Cozzi

Descrizione

La Vineria Cozzi, situata nel cuore di Bergamo Alta, tra le antiche mura sulla principale via pedonale a pochi metri da piazza Vecchia, è un luogo dove la tradizione storica incontra lʼinnovazione nella proposta enogastronomica.
Un luogo dove il fascino di antichi arredi rimanda ad unʼ epoca, il 1848, quando nasce e diventa dopo-teatro del qui vicino Teatro Sociale, richiamato dal disegno visibile allʼ ingresso.
Un luogo dove sostare per viaggiare attraverso i sapori della sua cucina, segnalata dal Gambero Rosso e dalle più note guide ed apprezzare lʼ importante proposta di vini.Un luogo dove ritornare per scoprire le novità del menù che amiamo spesso cambiare, in abbinamento a nuove e curiose etichette in mescita.


Dal 1848 si affaccia sulla corsarola, a Bergamo alta la Vineria Cozzi.da allora allevia e ristora con saperi e sapori chi, incuriosito e goloso varca la porta, quell'antica, con il vetro colorato vicino alla panchina rossa e al cinguettio meccanico di un uccellino da richiamo. Fantasia, tradizione, genuinità, attenzione ai particolari, il bello ed il buono.... Queste le parole belle, il sapere che rende piacevole e "casa" questo luogo che è ristorante, Vineria, luogo di incontro nel quale niente e' a caso e, se per caso ci si arriva di sicuro poi si ritorna. I sapori sono quelli della tradizione, della nostra terra ma non solo.
Accogliamo nel nostro menù, che cambia con il cambiare delle stagioni, tanti sapori del mondo perché ci sentiamo viandanti di gusto ed esploratori nel gusto.
Viandanti perché non ci si ferma mai e la strada e' maestra, ma anche esploratori perché si sperimenta, si prova, si apprezza e poi si sceglie cosa mettere nel piatto.
In questo viaggio, da alcune settimane, siamo supportati dal nostro"Appetitoso", un elegante e raffinato Ape attrezzato come un' organizzata cucina che, sia in Franciacorta da Berlucchi con Cantine Aperte, che "Da Vittorio" alla Cantalupa ci permette di essere viandanti, viaggiatori ed esploratori di gusto e, soprattutto interpreti golosi di una serie di proposte semplici e di eccellenza. La semplicità si gusta attraverso le proposte dei nostri cartocci...cartoccio di patata alla cenere con Gorgonzola al cucchiaio e marroncini canditi, con ragù di carne e Grana Padano, con creme fraiche, acciughetta e peperoncino oppure, con terrina d'oca... Il gusto trova casa nell' uovo cotto a bassa temperatura con polenta e fonduta al Taleggio, nella tartare del nostro macellaio e nei suoi immancabili würstel, una sorta di dono senza conservanti che lascia senza parole. I piatti che viaggiano con l' "Appetitoso" sono pensati, provati e amati, sono il racconto sensoriale di un luogo, la "Vineria Cozzi" dove anche stare a tavola deve essere un piacere, mangiare di più. Vogliamo con forza essere "cucina in movimento tra solide mura" accogliendo golosi di
sapori e novità.

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La Vineria Cozzi, situata nel cuore di Bergamo Alta, tra le antiche mura sulla principale via pedonale a pochi metri da piazza Vecchia, è un luogo dove la tradizione storica incontra lʼinnovazione nella proposta enogastronomica.
Un luogo dove il fascino di antichi arredi rimanda ad unʼ epoca, il 1848, quando nasce e diventa dopo-teatro del qui vicino Teatro Sociale, richiamato dal disegno visibile allʼ ingresso.
Un luogo dove sostare per viaggiare attraverso i sapori della sua cucina, segnalata dal Gambero Rosso e dalle più note guide ed apprezzare lʼ importante proposta di vini.Un luogo dove ritornare per scoprire le novità del menù che amiamo spesso cambiare, in abbinamento a nuove e curiose etichette in mescita.


Dal 1848 si affaccia sulla corsarola, a Bergamo alta la Vineria Cozzi.da allora allevia e ristora con saperi e sapori chi, incuriosito e goloso varca la porta, quell'antica, con il vetro colorato vicino alla panchina rossa e al cinguettio meccanico di un uccellino da richiamo. Fantasia, tradizione, genuinità, attenzione ai particolari, il bello ed il buono.... Queste le parole belle, il sapere che rende piacevole e "casa" questo luogo che è ristorante, Vineria, luogo di incontro nel quale niente e' a caso e, se per caso ci si arriva di sicuro poi si ritorna. I sapori sono quelli della tradizione, della nostra terra ma non solo.
Accogliamo nel nostro menù, che cambia con il cambiare delle stagioni, tanti sapori del mondo perché ci sentiamo viandanti di gusto ed esploratori nel gusto.
Viandanti perché non ci si ferma mai e la strada e' maestra, ma anche esploratori perché si sperimenta, si prova, si apprezza e poi si sceglie cosa mettere nel piatto.
In questo viaggio, da alcune settimane, siamo supportati dal nostro"Appetitoso", un elegante e raffinato Ape attrezzato come un' organizzata cucina che, sia in Franciacorta da Berlucchi con Cantine Aperte, che "Da Vittorio" alla Cantalupa ci permette di essere viandanti, viaggiatori ed esploratori di gusto e, soprattutto interpreti golosi di una serie di proposte semplici e di eccellenza. La semplicità si gusta attraverso le proposte dei nostri cartocci...cartoccio di patata alla cenere con Gorgonzola al cucchiaio e marroncini canditi, con ragù di carne e Grana Padano, con creme fraiche, acciughetta e peperoncino oppure, con terrina d'oca... Il gusto trova casa nell' uovo cotto a bassa temperatura con polenta e fonduta al Taleggio, nella tartare del nostro macellaio e nei suoi immancabili würstel, una sorta di dono senza conservanti che lascia senza parole. I piatti che viaggiano con l' "Appetitoso" sono pensati, provati e amati, sono il racconto sensoriale di un luogo, la "Vineria Cozzi" dove anche stare a tavola deve essere un piacere, mangiare di più. Vogliamo con forza essere "cucina in movimento tra solide mura" accogliendo golosi di
sapori e novità.

Á la carte

ANTIPASTI.....
Uovo in tazza con fonduta, tartufo nero e cannolo di parmigiano
salumi d’ eccellenza con i nostri sott’olio
Piccola degustazione di   formaggi
Terrina d’oca con pepe di Sarawak su crema di nocciole tostate
Foie gras con pane brioche fatto in casa gelatina di pere Williams e cioccolato
Bruschetta di sfoglia con il nostro lonzino affumicato, crema di ricotta alle spezie
Bruschetta di sfoglia con formaggio di capra  e funghi
Cartoccio d’A...mare: patata alla cenere con polipo cotto a bassa temperatura e crema di prezzemolo
Patata alla cenere con fonduta di Rosso Imperiale,
Trevigiano stufato, uvetta alla grappa


PRIMI.....
I nostri casoncelli con pancetta, burro e salvia
Risotto al profumo di agrumi e crudo di seppia croccante
Gli gnocchi di patate fatti in casa con ragù di maialino
Risotto con funghi, castagne e caffè
Crema di   patate con capesante, bacon, cipolla croccante e olio al sesamo
Torchietti al cacao con Zola e Trevigiano 


SECONDI.....
Polentina bergamasca ripiena ai   formaggi, in guazzetto di pomodoro e tartufo
Stinco di maialino con ristretto al vino e polenta
Hamburger di Black Angus, patate abbrustolite, bacon, fonduta, cipolle e   Ketchup caramellato
Tartare di vitello tra cialda di Parmigiano, salsa yogurt e mango
Cotechino, foie gras su crema di porri
Polenta e lumache mantecate con funghi e tartufo nero
Polipo su purea di zucca e zenzero
Tomino fuso con patate, cipolle e mele


 I MIEI DOLCI PENSIERI.....
Tiramisù al caffè con gocce di cioccolato fondente
Semifreddo tabacco e rum
Mousse ai tre cioccolati Valrhona
Latte in piedi alla vaniglia con purea di castagne
Meringa con il nostro gelato al cioccolato bianco e crema alle more
Affogato allo zabaione con gelato al caffè e biscottone di mais
I gelati e tutti i dolci sono fatti in casa.


...E I LORO ACCOMPAGNATORI
Autunno, passito da uve rosse. Az. Agr. Eligio Magri
Vino alla mandorla
Moscato d’ Asti Massolino
Zibibbo Arini con i cantucci fatti in casa
Der Lachs Danzig 1598,
liquore digestivo alle erbe in foglia d’oro
Barolo Chinato
Sherry Pedro Ximenez Hidalgo


 I BICCHIERI D’ORO...
BIANCO...
Prosecco Superiore Valdobbiadene
Berlucchi 61 Franciacorta Saten
Valcalepio Bianco 2014
Sauvignon Blanc “Vette di San Leonardo” 2014 Chardonnay Libaio Ruffino 2014
Pinot Grigio Lis Neris 2014
Gewurztraminer Hartmann Donà 2013
ROSSO... Valcalepio Rosso 2012
Kalos “Il Calepino” 2008 (Cabernet in purezza)
M.A.S. Merlot Annata Storica 2011 (Merlot in purezza)
S.Carlo IGT Sebino Barone Pizzini Barolo Massolino 2010
Valpolicella Superiore Ripasso 2011 Brunello di Montalcino
Fatagione Cottanera (merello mascalese) Syrah Casale del Giglio IGT
Dolcetto d’Acqui Scarpa 2009