Ritorante Miranda

Ritorante Miranda

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Descrizione

Sembra una storia d’altri tempi, in realtà questa è l’offerta del Ristorante Miranda, alla costante ricerca della Qualità. La tradizione delle materie prime valorizzate, resta una costante di immenso pregio, i profumi, misti ai dettagli, alla cura, alla ricercatezza, rendono l’ambiente accogliente ed avvolgente. La genuinità viene messa al primo posto, grazie anche alla particolare attenzione dai prodotti a Km 0, forniti dal lago e dalle piccole realtà locali, dai profumi delle erbe e spezie coltivate nell’orto… e va di scena la magia!


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Sembra una storia d’altri tempi, in realtà questa è l’offerta del Ristorante Miranda, alla costante ricerca della Qualità. La tradizione delle materie prime valorizzate, resta una costante di immenso pregio, i profumi, misti ai dettagli, alla cura, alla ricercatezza, rendono l’ambiente accogliente ed avvolgente. La genuinità viene messa al primo posto, grazie anche alla particolare attenzione dai prodotti a Km 0, forniti dal lago e dalle piccole realtà locali, dai profumi delle erbe e spezie coltivate nell’orto… e va di scena la magia!


Á la carte

Antipasti

  • Il tradizionale antipasto Miranda:salmone affumicato in casa, spada affumicato, gamberetti in salsa rosa, PaneBurroAlici
  • Polpo arrosto, vellutata di patate ed emulsione al verde
  • Il lago nel piatto: Sardina essicata, insalata di siluro, trota affumicata
  • L'anatra al miele su soffice di patate ratte
  • Il nostro patè di fegatini con riduzione di Sauternes, fichi disidratati e misticanza

Primi

  • Fusillotti di farina di Kamut, broccoli, aglio olio peperoncino ed agoni del lago d’Iseo essiccati
  • Risottino vialone nano, riduzione di Franciacorta saten e gambero rosso marinato
  • Risottino alla rapa rossa, Coscia di quaglia croccante, blue cheese
  • Ravioli caserecci di sfoglia all’uovo e zafferano, cuore di funghi porcini e fonduta di formagella locale
  • Spaghetti con sugo di Pomodoro
  • Tagliatelle all’uovo con Ragù alla Bolognese

Secondi

  • Tonno Rosso in crosta di Pistacchi, insalatina e salsa di soia
  • Il trancio di trota Fario allevata in acqua di fiume dell’alto Adige e cotta lentamente nel burro chiarificato servita su tortino di spinaci
  • Guancia di vitello, cipolla rossa di tropea caramellata e polenta
  • Carrè d’agnello allevato allo stato brado su variazione di carote di Polignano

Dessert

  • Muffin alla frutta secca con crema pasticcera
  • Souffle di cioccolato con sorbetto ai frutti rossi
  • Creme brulèe con pistilli di zafferano
  • Tarte tatin di mela e gelato alla cannella
  • Semifreddo con nocciole Piemontesi IGP

Vi consigliamo in abbinamento:
Verduzzo Friulano Az. Livon
Passito di Pantelleria Az. Duca di Castelmonte

IL MENU SUBISCE VARIAZIONI IN BASE ALLA STAGIONALITA'

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