Des hôtes et pas des clients, chouchoutés d’abord par l’ambiance et ensuite par les délices que nous saurons leur conseiller.
Une cave à vins avec plus de 170 vins, spécialement blancs et pétillants, est à disposition pour accompagner les plats, pour enchanter les palais pendant le repas.
LES HORS-D’ŒUVRE
• Crudité de mer € 32,00
• Plateau de Poisson Cru (min. pour deux) € 38,00 par personne
• Escalope de Foie Gras, langoustines rôties, fruit de la passion € 28,00
• La Crevette Rouge € 28,00
• Pulpe rôti dans le potager € 24,00
• Fondue de mozzarella di bufala, escarole, anchois, essence de citron € 24,00
• Terrine de Foie Gras, noisettes et croissant chaud € 24,00
ENTRÉS
• SpaghettOro aux oursins € 26,00
• Pates & haricots rencontre la mer du « deux mille seize » € 24,00
• Risotto potiron homard et poudre de jambon cru (min X 2) € 26,00
• Raviolonis aux artichauts, voile de calamars et sauce carbonara € 24,00
• Purple… gnocchi de pommes de terre farcis de burrata, betterave et crevettes rouges crues € 26,00
• L’intrus… Tortellis, caille, foie gras et gouttes de gorgonzola € 24,00
PLATS PRINCIPAUX
• Proposition du jour € 28,00/32,00
• Thon de nos mers en Croûte croustillante avec Palette de couleurs € 28,00
• Le Riche et le pauvre… poisson esturgeon, provola, langoustines rôties et sauce gazpacho € 28,00
• Sériole à peine échaudée, oursins et courgettes à l’escabèche € 28,00
• Éloge à la langoustine € 40,00
• Turbot et variation d’artichauts € 30,00
• Filet ibérique, épinards et sauce de moutarde € 24,00
LES CLASSIQUES DU SARACENO
• Notre Bienvenu
• Crudité de mer
• Poisson Gras… (interprétation classique et moderne des anchois)
• Thé à l’homard avec biscuit salé
• Paccheri di Gragnano avec ragoût de Langoustines italiennes et Courgettes
• Thon de nos mers en Croûte croustillante avec Palette de couleurs
• Friture de Calamars, de petits Crustacés et de petits Légumes
• Pastiche de Meringue avec Mascarpone et Fruits rouges
€ 75.00
