Ristorante Moderno • • Visit Bergamo

Ristorante Moderno

Description

Le Ristorante Moderno se trouve au sein de l’hôtel du même nom et peut accueillir jusqu'à 150 hôtes. Depuis 1959, la famille Canella gère les deux structures de façon accueillante et s'occupe directement de la cuisine caractérisée par l'authenticité et la haute qualité des mets.


Les spécialités du Ristorante Moderno sont plusieurs : les pâtes fraîches garnies, les desserts exclusivement faits maison, les entrées à base de charcuterie typique, sans oublier les autres spécialités comme le lapin aux herbes, la viande braisée et le cerf en sauce salmis le tout accompagné d'une exceptionnelle sélection de vin et grappa.

Dans les dernières années le Ristorante Moderno a décidé d'organiser des cours de cuisine collectif en faisant participer les hôtes, qui préparent les pâtes fraîches garnies, les crêpes, les risotto, les bœufs bourguignon et les desserts qui seront servi par la suite pour la dégustation à la table.

Continuer

Le Ristorante Moderno se trouve au sein de l’hôtel du même nom et peut accueillir jusqu'à 150 hôtes. Depuis 1959, la famille Canella gère les deux structures de façon accueillante et s'occupe directement de la cuisine caractérisée par l'authenticité et la haute qualité des mets.


Les spécialités du Ristorante Moderno sont plusieurs : les pâtes fraîches garnies, les desserts exclusivement faits maison, les entrées à base de charcuterie typique, sans oublier les autres spécialités comme le lapin aux herbes, la viande braisée et le cerf en sauce salmis le tout accompagné d'une exceptionnelle sélection de vin et grappa.

Dans les dernières années le Ristorante Moderno a décidé d'organiser des cours de cuisine collectif en faisant participer les hôtes, qui préparent les pâtes fraîches garnies, les crêpes, les risotto, les bœufs bourguignon et les desserts qui seront servi par la suite pour la dégustation à la table.

Spécialités

Pâtes fraîches et spécialités de viande

Plat typique local

Casoncelli della Bergamasca

Menu

Menu complet

Trois portées + un dessert, à choisir parmi les plats suivants :

 

Entrées

 

Jambon cru de Parme, lard aux herbes, saucisson du terroir avec salade russe maison et assortiment de légumes confits à l'huile d'olive

 

Bresaola avec crème aux fromages et assortiment de croûtons tartinés

 

Carpaccio d'espadon fumé



Premiers plats

 

Casoncelli façon Papà Gianni au beurre et à la sauge

 

Tagliolini frais à la sauce de cerf

 

Tortelli maison à la courge

 

Lasagnes gratinées avec radicchio et fromage Scamorza

 

Raviolis d'épinards maison, polenta et fromage Stracchino

 

Risotto aux cèpes

 

Seconds plats

 

Noix de veau rôtie au four

 

Roulés de viande au cœur fondant de fromage Taleggio

 

Dinde rôtie farcie aux châtaignes

 

Lapin rôti aux herbes

 

Bœuf braisé aux vin Valcalepio rouge

 

Bouchées de cerf en sauce salmis

 

Cotechino (saucisse de porc) accompagné de ses lentilles

 

Fromages Branzi et Taleggio à la poêle avec polenta



Accompagnements : polenta, pommes de terre, légumes, salade.



Desserts

Tarte aux pomme et à la crème

Strudel en pâte brisée

Tiramisu façon Moderno

Semifreddo (parfait) au nougat

Ananas

 

Couvert, eau et service inclus dans le prix.

Continuer

Trois portées + un dessert, à choisir parmi les plats suivants :

 

Entrées

 

Jambon cru de Parme, lard aux herbes, saucisson du terroir avec salade russe maison et assortiment de légumes confits à l'huile d'olive

 

Bresaola avec crème aux fromages et assortiment de croûtons tartinés

 

Carpaccio d'espadon fumé



Premiers plats

 

Casoncelli façon Papà Gianni au beurre et à la sauge

 

Tagliolini frais à la sauce de cerf

 

Tortelli maison à la courge

 

Lasagnes gratinées avec radicchio et fromage Scamorza

 

Raviolis d'épinards maison, polenta et fromage Stracchino

 

Risotto aux cèpes

 

Seconds plats

 

Noix de veau rôtie au four

 

Roulés de viande au cœur fondant de fromage Taleggio

 

Dinde rôtie farcie aux châtaignes

 

Lapin rôti aux herbes

 

Bœuf braisé aux vin Valcalepio rouge

 

Bouchées de cerf en sauce salmis

 

Cotechino (saucisse de porc) accompagné de ses lentilles

 

Fromages Branzi et Taleggio à la poêle avec polenta



Accompagnements : polenta, pommes de terre, légumes, salade.



Desserts

Tarte aux pomme et à la crème

Strudel en pâte brisée

Tiramisu façon Moderno

Semifreddo (parfait) au nougat

Ananas

 

Couvert, eau et service inclus dans le prix.