Restaurant Miranda • • Visit Bergamo

Restaurant Miranda

Description

Cela semble une histoire d’antan, en réalité c’est l’offre du Restaurant Miranda, toujours à la recherche de la Qualité. La tradition des matières premières valorisées reste toujours une constante de grand prestige, les parfums, avec les détails, le soin, la délicatesse rendent l’environnement accueillant et enveloppant. L’authenticité est la valeur la plus importante, grâce aussi à la particulière attention aux produits locaux, provenant du lac et d’autres petites réalités locales, des parfums des herbes et des épices cultivées dans le potager … et la magie est sur scène !


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Cela semble une histoire d’antan, en réalité c’est l’offre du Restaurant Miranda, toujours à la recherche de la Qualité. La tradition des matières premières valorisées reste toujours une constante de grand prestige, les parfums, avec les détails, le soin, la délicatesse rendent l’environnement accueillant et enveloppant. L’authenticité est la valeur la plus importante, grâce aussi à la particulière attention aux produits locaux, provenant du lac et d’autres petites réalités locales, des parfums des herbes et des épices cultivées dans le potager … et la magie est sur scène !


A la carte

Hors-d’œuvre

  • L’hors-d’œuvre traditionnel de Miranda : saumon fumé de la maison, espadon fumé, crevettes en sauce rose, Pain beurre et anchois
  • Poulpe rôti, velouté de pommes de terre et émulsion au vert
  • Le lac dans l’assiette : Sardine séchée, salade de silure, truite fumée
  • Le canard au miel sur crème de pommes de terre rattes
  • Notre pâté de fois avec réduction de Sauternes, figues séchés et salade sauvage

Entrées

  • Fusillotti de farine de Kamut, brocolis, ail, huile et piment et aloses feintes du lac d’Iseo séchés
  • Risotto vialone nano, réduction de Franciacorta et satin de crevette rouge marinée
  • Risotto à la betterave rouge, Cuisse de Caille croustillante, fromage bleu
  • Ravioli faits-maison de pate à l’œuf et safran, cœur de cèpes et fondue de formaggella locale
  • Spaghetti avec sauce tomate
  • Tagliatelle à l’œuf avec Ragout à la Bolognaise

Plats principaux

  • Thon Rouge en croute de Pistaches, salade et sauce soja
  • Tranche de truite Fario élevée en eau de fleuve de l’haut Adige cuite lentement dans du beurre clarifié servie sur gâteau d’épinards
  • Joue de veau, oignon rouge de Tropea caramélisé et polenta
  • Carré d’agneau élevé à l’état sauvage sur variation de carottes de Polignano

Desserts

  • Muffin aux fruits secs avec crème pâtissière
  • Soufflé de chocolat avec sorbet aux fruits rouges
  • Crème brulée avec pistils de safran
  • Tarte tatin de pommes et glace à la cannelle
  • Parfait avec noisettes du Piedmont  IGP

On vous conseille en assortiment :
Verduzzo Friulano Az. Livon
Passito di Pantelleria Az. Duca di Calstemonte
LE MENU PEUT VARIER SELON LA SAISON

Spécialités

Petit Risotto aux parfums du Lac d’Iseo

Plat typique local

Petit Risotto aux parfums du Lac d’Iseo