Breve reseña histórica

El nombre « polenta » deriva de la corrupción latina, plus, del griego poltos, término con el que se indicaban algunos amasijos de harinas conocidos entre los griegos y los romanos.

Un plato humilde antiquísimo que ha llegado hasta hoy pasando de generación en generación.

Receta de la Polenta tradicional

Ingredientes para 6 personas

- 600 g de harina de maíz;

- 2 litros de agua;

- sal gruesa.

Tiempo necesario: 45-60 Minutos

Preparación:

Ponemos a cocer 2 litros de agua. Echamos una cucharada de sal gruesa, cuando el agua cueza echamos poco a poco la harina, mezclando rápidamente para que no se formen grumos. Cuando terminemos de echar la harina, mezclamos siempre en el mismo sentido y de arriba abajo, bajamos el fuego y dejamos cocer.

¿Cuánto tiempo se necesita para que cueza bien? Una hora, aunque hay quien dice cuarenta y cinco minutos.

¡La polenta está lista cuando se separa a la perfección del caldero! Le damos la vuelta de golpe sobre un tajo de madera y servimos. ¡No existe sólo un tipo de polenta, hay otras variedades muy sabrosas, como la "taragna"! Es riquísima si la tomamos sola, pero es divina con el estofado y también con setas o conejo.