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Descripción


Tres comedores de finales del siglo XVII están caracterizados por techos abovedados y vigas de madera: su atmosfera está enriquecida por los hogares siempre encendidos.
Nuestra cigar room, disponible a petición, es un lugar único y acogedor donde es posible saborear un destilado de gran calidad acompañado por un puro de nuestra riquísima colección, a disposición de los huéspedes.

No sólo restaurante, sino también Bistró y pizzería. El concepto de “Pizzeria gastronómica” empieza por nuestra levadura, preparada con harinas biológicas fermentadas de manera natural y aguas naturales. Luego se amasa 36 horas antes de la cocción, así que el producto final sea muy ligero y digerible. Los condimentos cuentan con una selección de productos excelentes, desde el pescado crudo hasta el Patanegra y los salmones escoceses marinados, garantizando un resultado de gran nivel y una verdadera degustación de pizza.


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Tres comedores de finales del siglo XVII están caracterizados por techos abovedados y vigas de madera: su atmosfera está enriquecida por los hogares siempre encendidos.
Nuestra cigar room, disponible a petición, es un lugar único y acogedor donde es posible saborear un destilado de gran calidad acompañado por un puro de nuestra riquísima colección, a disposición de los huéspedes.

No sólo restaurante, sino también Bistró y pizzería. El concepto de “Pizzeria gastronómica” empieza por nuestra levadura, preparada con harinas biológicas fermentadas de manera natural y aguas naturales. Luego se amasa 36 horas antes de la cocción, así que el producto final sea muy ligero y digerible. Los condimentos cuentan con una selección de productos excelentes, desde el pescado crudo hasta el Patanegra y los salmones escoceses marinados, garantizando un resultado de gran nivel y una verdadera degustación de pizza.


Á la carte

Entremeses

Cambio de identidad
• desnudos en tartare y en cremoso…sin embargo, todavía mariscos
20,00 euros cata 14,00 euros
Blando y crujiente
• galleta salada con lubina cruda y regaliz
18,00 euros cata 12,00 euros
Aguas profundas
• tallarines falsos con mariscos y huevos de pez
18,00 euros cata 12,00 euros
Al aire libre
• tartare de buey con hierbas, flores, melocotones y hoja de ostra
18,00 euros cata 12,00 euros
Think green!
• verduras de temporada sobre una pequeña tarta de hierbas
con un corazón suave de huevo y trufa
16,00 euros cata 11,00 euros
En los cuatro rincones del sabor
• escalopa de foie gras, piña caramelizada, chalote y perlas de vinagre balsámico
20,00 euros cata 14,00 euros

Primeros platos

Planeta verde
• gran ravioli de puerros con huevo de codorniz y trufa
20,00 euros cata 14,00 euros
Siesta
• tartare de gamba rosada en un canelón crujiente sobre gazpacho
18,00 euros cata 12,00 euros
Gambas durmiendo sobre su mejilla
• pasta amatriciana a nuestra manera
20,00 euros cata 14,00 euros
En equilibrio
• risotto mantecado con pimientos piquillos, anchoas y sepias
20,00 euros cata 14,00 euros
Pato comfit sobre ravioli relleno de queso
18,00 euros cata 12,00 euros

Platos de pescado

Salmon en costra
• servido con sus huevos, lechuga baby, patatas y una salsa de mostaza
25,00 euros
Los señores del mar
• pescado del día con sus guarniciones
30,00 euros
El tentempié del calamar
• crema de espárragos con calamares rellenos de bacalao
25,00 euros

Platos de Carne

Alrededor del fuego
• brazuelo de ternera al horno de leña con arroz salteado y guisantes crudos
28,00 euros
El pichón hace gala de sus formas
• el pecho y el muslo con foie gras y vinagre balsámico
28,00 euros
Entre carnes tiernas
• barriga de cerdo con verduras crujientes
25,00 euros

Los quesos

• las excelencias bergamascas en nuestra selección de quesos de cabra frescos, quesos maduros, quesos azules de Valle Brembana
20,00 euros