Vineria Cozzi • • Visit Bergamo

Vineria Cozzi

Descripción

La Vineria Cozzi, en el corazón de Bérgamo Alta – rodeada por sus hermosas Murallas antiguas – se halla en la calle principal del casco histórico, a pocos metros de Piazza Vecchia: un lugar donde la tradición se une con la innovación en su propuesta enogastronómica.

Un local donde los muebles antiguos recuerdan la época, el año 1848, cuando fue fundado y se convirtió en el lugar preferido donde ir después del teatro, precisamente el Teatro Sociale, que puedes ver en el dibujo en la entrada.

Un restaurante donde ir para viajar a través de los sabores de su cocina, señalada también por la guía Gambero Rosso y por las guías más famosas, y para apreciar su fantástica carta de vinos.  Un lugar donde volver para descubrir las últimas novedades del menú, que nos gusta cambiar y combinar con nuevos vinos a granel.

 


La Vineria Cozzise encuentra en Bérgamo Alta, precisamente en via Colleoni, y fue fundada en 1848. Desde entonces, sigue reconfortando con sabores y tradición todos los clientes que entran por su puerta antigua de cristal, cerca del banco rojo: acaso su atención es llamada del trino mecánico de un ave de señuelo. Fantasía, tradición, autenticidad, atención a cada detalle, lo hermoso y lo rico…Esto es lo que hace tan agradable y acogedor la Vineria Cozzi, que es restaurante, vinoteca y también lugar de encuentro donde nada se deja al azar: si llegas aquí por casualidad, seguro que vas a volver de propósito. Vas a encontrar las mejores comidas tradicionales, y mucho más.

Nuestro menú cambia al cambiar las temporadas, y acoge incluso muchos sabores de cada parte del mundo, porque nos gusta experimentar, probar, apreciar y luego elegir qué poner en el plato.

En este viaje, desde hace unas semanas nos ayuda nuestro “Appetitoso”, un elegante y refinado motocarro “Ape” equipado con una cocina profesional la cual, tanto en Franciacorta con Berlucchi y el evento “Cantine aperte – Bodegas abiertas” como en el restaurante “Da Vittorio” en la Cantalupa, nos permite ser verdaderos viajeros, viandantes y exploradores de gusto, así como intérpretes de una serie de propuestas gastronómicas sencillas pero deliciosas.  Esta sencillez puede gustarse a través de nuestros papillotes…Papillote de patata a la ceniza con Gorgonzola y castañas confitadas, o bien con ragú de carne y Grana padano, con creme fraiche, anchoas y chili, o bien con terrina de ganso. El sabor más intenso se halla en el huevo cocinado a temperatura baja con polenta y fondue de Taleggio, o bien en la tartare de nuestro carnicero y sus fantásticas salchichas sin conservantes. Las comidas viajando con el “Appetitoso” son diseñadas, probadas y queridas, representan la descripción sensorial de un lugar, la “Vineria Cozzi”, donde comer es el mejor placer del mundo. Queremos ser “cocina en movimiento entre murallas sólidas”, dando la bienvenida a quien sea deseoso de sabores y novedades.

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La Vineria Cozzi, en el corazón de Bérgamo Alta – rodeada por sus hermosas Murallas antiguas – se halla en la calle principal del casco histórico, a pocos metros de Piazza Vecchia: un lugar donde la tradición se une con la innovación en su propuesta enogastronómica.

Un local donde los muebles antiguos recuerdan la época, el año 1848, cuando fue fundado y se convirtió en el lugar preferido donde ir después del teatro, precisamente el Teatro Sociale, que puedes ver en el dibujo en la entrada.

Un restaurante donde ir para viajar a través de los sabores de su cocina, señalada también por la guía Gambero Rosso y por las guías más famosas, y para apreciar su fantástica carta de vinos.  Un lugar donde volver para descubrir las últimas novedades del menú, que nos gusta cambiar y combinar con nuevos vinos a granel.

 


La Vineria Cozzise encuentra en Bérgamo Alta, precisamente en via Colleoni, y fue fundada en 1848. Desde entonces, sigue reconfortando con sabores y tradición todos los clientes que entran por su puerta antigua de cristal, cerca del banco rojo: acaso su atención es llamada del trino mecánico de un ave de señuelo. Fantasía, tradición, autenticidad, atención a cada detalle, lo hermoso y lo rico…Esto es lo que hace tan agradable y acogedor la Vineria Cozzi, que es restaurante, vinoteca y también lugar de encuentro donde nada se deja al azar: si llegas aquí por casualidad, seguro que vas a volver de propósito. Vas a encontrar las mejores comidas tradicionales, y mucho más.

Nuestro menú cambia al cambiar las temporadas, y acoge incluso muchos sabores de cada parte del mundo, porque nos gusta experimentar, probar, apreciar y luego elegir qué poner en el plato.

En este viaje, desde hace unas semanas nos ayuda nuestro “Appetitoso”, un elegante y refinado motocarro “Ape” equipado con una cocina profesional la cual, tanto en Franciacorta con Berlucchi y el evento “Cantine aperte – Bodegas abiertas” como en el restaurante “Da Vittorio” en la Cantalupa, nos permite ser verdaderos viajeros, viandantes y exploradores de gusto, así como intérpretes de una serie de propuestas gastronómicas sencillas pero deliciosas.  Esta sencillez puede gustarse a través de nuestros papillotes…Papillote de patata a la ceniza con Gorgonzola y castañas confitadas, o bien con ragú de carne y Grana padano, con creme fraiche, anchoas y chili, o bien con terrina de ganso. El sabor más intenso se halla en el huevo cocinado a temperatura baja con polenta y fondue de Taleggio, o bien en la tartare de nuestro carnicero y sus fantásticas salchichas sin conservantes. Las comidas viajando con el “Appetitoso” son diseñadas, probadas y queridas, representan la descripción sensorial de un lugar, la “Vineria Cozzi”, donde comer es el mejor placer del mundo. Queremos ser “cocina en movimiento entre murallas sólidas”, dando la bienvenida a quien sea deseoso de sabores y novedades.

Á la carte

ENTREMESES…

  • Huevo en taza con fondue, trufa negra y rollo de Parmigiano.
  • Embutidos con nuestras verduras en aceite
  • Pequeña cata de quesos
  • Terrina de ganso con pimento de Sarawak y crema de avellanas tostadas
  • Foie gras con pan brioche casero, jalea de peras Williams y chocolate
  • Bruschetta de hojaldre con nuestro lomo de cerdo ahumado, crema de ricotta y especias
  • Bruschetta de hojaldre con queso de cabra y setas
  • Papillote de mar: patata a la ceniza con pulpo cocinado a baja temperatura y crema de perejil
  • Patata a la ceniza con fondue de Rojo Imperial, achicoria de Treviso y pasas con grapa

 

PRIMEROS PLATOS…

  • Casoncelli caseros con panceta, mantequilla y salvia
  • Risotto aromatizado con frutas cítricas y calamar crudo crujiente
  • Gnocchi de patata caseros con ragú de lechona
  • Risotto con setas, castañas y café
  • Crema de patatas con vieiras, bacon, cebolla crujiente y aceite aromatizado con sésamo
  • Torchietti al cacao con queso Zola y achicoria de Treviso

SEGUNDOS PLATOS…

  • Pequeña polenta bergamasca rellena de quesos en caldo de tomate y trufa
  • Pierna de lechona con reducción de vino y polenta
  • Hamburguesa de Black Angus, patatas asadas, bacon, fondue, cebollas y kétchup caramelizado
  • Tartare de ternera con barquillo de Parmigiano, salsa yogurt y mango
  • Cotechino (embuchado de cerdo), foie gras con crema de puerros
  • Polenta y caracolas con setas y trufa negra
  • Pulpo con purea de calabaza y cencero
  • Fondue de tomino con patatas, cebollas y manzanas  

MIS PENSAMIENTOS DULCES…

  • Tiramisù de café con gotas de chocolate amargo
  • Parfait de tabaco y ron
  • Mousse de tres chocolates Valrhona
  • “Leche de pie” aromatizado a la vainilla con purea de castañas
  • Merengue con nuestro helado al gusto de chocolate blanco y crema de moras
  • Helado de café con sabayón y galleta de maíz
  • Todos los helados y los postres son caseros.

…Y SUS COMPAÑEROS

  • Autunno, vino de pasas rojas Az. Agr. Eligio Magri
  • Vino de almendra
  • Moscato d’ Asti Massolino
  • Zibibbo Arini con galletas “Cantucci” caseras
  • Der Lachs Danzig 1598,
  • licor digestivo a las hierbas en hoja de oro
  • Barolo Chinato
  • Sherry Pedro Ximenez Hidalgo

LOS VASOS DE ORO…

BLANCO…

  • Prosecco Superiore Valdobbiadene
  • Berlucchi 61 Franciacorta Satén
  • Valcalepio Blanco 2014
  • Sauvignon Blanc “Vette di San Leonardo” 2014 Chardonnay Libaio Ruffino 2014
  • Pinot Gris Lis Neris 2014
  • Gewurztraminer Hartmann Donà 2013


ROJO...

  • Valcalepio Rosso 2012
  • Kalos “Il Calepino” 2008 (Cabernet en pureza)
  • M.A.S. Merlot Annata Storica 2011 (Merlot en pureza)
  • S.Carlo IGT Sebino Barone Pizzini Barolo Massolino 2010
  • Valpolicella Superiore Ripasso 2011 Brunello di Montalcino
  • Fatagione Cottanera (merello mascalese) Syrah Casale del Giglio IGT
  • Dolcetto d’Acqui Scarpa 2009

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