Ristorante Miranda • • Visit Bergamo

Ristorante Miranda

Descripción

Parece un restaurante de antaño, en cambio esta es la oferta actual de Ristorante Miranda, siempre en busca de la Calidad. Valorizar las materias primas tradicionales es uno de los mayores elementos de este restaurante, junto con sus perfumes, sus detalles, la atención y la elegancia de este entorno acogedor y refinado. Primero se pone la genuinidad, incluso gracias a la atención particular hacia los productos de km 0, proporcionados tanto por el lago como por los productores locales y pos las especias cultivadas en el huerto… ¡que empiece la magia! 


Continuar

Parece un restaurante de antaño, en cambio esta es la oferta actual de Ristorante Miranda, siempre en busca de la Calidad. Valorizar las materias primas tradicionales es uno de los mayores elementos de este restaurante, junto con sus perfumes, sus detalles, la atención y la elegancia de este entorno acogedor y refinado. Primero se pone la genuinidad, incluso gracias a la atención particular hacia los productos de km 0, proporcionados tanto por el lago como por los productores locales y pos las especias cultivadas en el huerto… ¡que empiece la magia! 


A la carta

Entrantes

  • El entremés tradicional Miranda: salmón ahumado casero, pez espada ahumado, gambas en salsa rosada, pan, mantequilla y boquerones.
  • Pulpo asado, crema de patatas y emulsión verde
  • El lago en el plato: sardina seca, ensalada de pez siluro, trucha ahumada
  • Pato a la miel con patatas blandas
  • Nuestro foie con reducción de Sauternes, higos deshidratados y misticanza

Primeros platos

  • Fusillotti de harina de Kamut, broccoli, ajo, aceite, chili y alosas lacustres del lago de Iseo secadas  
  • Risotto de arroz vialone nano, reducción de Franciacorta satén y gamba roja marinada
  • Risotto con nabo, muslo de perdiz crujiente, queso azul  
  • Raviolis caseros al huevo y azafrán, rellenos de setas calabaza y fondue de queso local
  • Spaghetti con jugo de Tomate
  • Tagliatelle al huevo con Ragú a la Boloñesa.

Segundos platos

  • Atún Rojo en costra de Pistachos, ensalada y salsa de soja
  • Trucha Fario criada en agua de río Adige superior y cocinada despacio en mantequilla clarificada, servida con flan de espinacas
  • Mejilla de ternera, cebolla roja de Tropea caramelizada y polenta  
  • Carré de cordero criado libre con variación de zanahorias de Polignano

Postre

  • Muffin de fruta seca con natilla
  • Soufflé de chocolate con sorbeto de frutos de baya
  • Crema asada con pistilos de azafrán  
  • Tarte tatin de manzana y helado de canela  
  • Parfait con avellanas de Piamonte IGP  

Maridaje recomendado:
Verduzzo Friulano Az. Livon
Passito di Pantelleria Az. Duca di Castelmonte
EL MENÚ CAMBIA SEGÚN LA TEMPORADA

Especialidades

Risotto a los perfumes del Lago de Iseo 

Comida típica local

Risotto a los perfumes del Lago de Iseo