Son 9 los quesos que han obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP). El último que ha obtenido la prestigiosa marca ha sido el "Strachitunt", un antiquísimo queso (el primer testimonio se encuentra en un pergamino del 1380) que se ha salvado, dándole fama internacional, gracias a la tenacidad de pocos criadores y productores de Val Taleggio.

Hoy la Bergamasca por número de quesos Dop ocupa el primer puesto en Italia, se calcula que son unos 150 los pastos alpinos estíos aún activos. Hay que tener en buena consideración también la cría de cabras y el creciente favor que están encontrando los gustosos quesos de cabra.