De notable valor ambiental son tambièn las zonas de las plantaciones de olivo al origen del aceite virgen extra Sebino DOP.
Hace decenios las plantas de olivo eran el decorado de algunos tramos de las riberas del lago Sebino, sobre todo entre Sarnico y Lovere; luego la olivocultura se ha extendido en la zona de colinas de Val Calepio.
El aceite virgen extra Sebino Dop es un aceite de bajo grado de acidez, rico en vitaminas y sustancias aromáticas; el ideal para una equilibrada dieta mediterránea.
