Hostaria del Relais San Lorenzo

Description

L'hostaria del Relais San Lorenzo si trova in una location unica, all'interno di un sito archeologico di epoca romana e medievale. Offre una cucina raffinata a base di piatti italiani e prodotti tipici della tradizione bergamasca.

Il food design dello chef Antonio Cuomo punta sulla valorizzazione dei sapori della tradizione, rivisitati in chiave moderna e sull'accuratezza nella scelta delle materie prime, privilegiando i prodotti a km0 e sulla produzione propria, lo chef è infatti convinto che per ottenere il massimo della qualità tutto debba venire preparato in casa.

La carta dei vini, con più di 250 etichette offre un viaggio attorno al mondo.


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L'hostaria del Relais San Lorenzo si trova in una location unica, all'interno di un sito archeologico di epoca romana e medievale. Offre una cucina raffinata a base di piatti italiani e prodotti tipici della tradizione bergamasca.

Il food design dello chef Antonio Cuomo punta sulla valorizzazione dei sapori della tradizione, rivisitati in chiave moderna e sull'accuratezza nella scelta delle materie prime, privilegiando i prodotti a km0 e sulla produzione propria, lo chef è infatti convinto che per ottenere il massimo della qualità tutto debba venire preparato in casa.

La carta dei vini, con più di 250 etichette offre un viaggio attorno al mondo.


Á la carte

Antipasti

  • "Mi si è raffreddato minestrone"
    Gioco di consistenze degli ingredienti del minestrone
  • Crudità di ricciola insalatina di soia ed erbe aromatiche, aglio nero,
    cetriolo candito e sorbetto al pomodoro
  • Astice, peperone e lampone"
  • "Il maiale in vacanza"
    Pancia di maiale confit con coulis ai frutti di bosco , gelè al passion Fruit, aperol e lenticchie soffiate
  • "Il cannolo di fassona Piemontese"
    Tartare di fassona con albicocca, nocciole tostate, cremoso di caprino olive taggiasche

Primi

  • Raviolo di pasta alla farina di canapa ripieno di caprino di mandorle, zucchine con crema leggera al curry 
  • Bottone di pasta fresca ai piselli , ragù estivo di seppia, briciole di pane
    e spuma alla carbonara
  • Gnocchetti di patate e farina di grano con cuore di formagella nostrana, ragù di coniglio
  • Spaghettoni di grano duro con pesto di melanzane alla brace,spuma di provolone affumicato e basilico
  • Riso Carnaroli selezione Riseria”Salera”, con crudità di gamberi rossi, pomodoro, lime e affumicatura al legno di cedro


Secondi

  • Polpette di patate arrostite con cuore di spinaci, ragù di tofu con crema di lattuga
  • Trancetto di black Cod cottura sottovuoto in camicia di pane aromatico, crema di carote e cocco , limone candito , gnocco liquido di carote e arance
  • Pesce San pietro alla plancia con sorbetto al pompelmo e un insolita rivisitazione della panzanella
  • Galletto nostrano croccante con cappuccino di polenta, funghetti chiodini, composta di prugne e salsa barbecue
  • Filetto di manzo irlandese con insalatina di ciliegie e mais, granita al gaspaçho e aceto balsamico.

Dessert

  • "OMAGGIO A SORRENTO"
    Bavarese alle noci con cuore morbido al limone e cremoso al basilico
  • "I TROPICI"
    Zuppetta di cocco, cremoso di mango, biscotto alla farina integrale biglie di muosse al cioccolato caraibico
  • "PISTACCHIO E AMARENA"
    Semifreddo al pistacchio di Bronte con gelatina alla confettura di amarena sorbetto all'amarena
  • "SOTTOBOSCO"
    Un gioco di consistenze con i frutti che ci regala il bosco

Cena Stellata 28/03

28 marzo 2017 - Una cena a quattro mani con lo Chef stellato Andrea Bertarini, del 'Conca Bella', Chiasso (CH). 

'Menù della serata' 

Nato in provincia di Varese nel 1982, le prime esperienze professionali le ha vissute in ristoranti di buon e solido radicamento nella zona del comasco, fino al passaggio più importante del suo percorso, l’esperienza nel 2005 dai fratelli Alajmo, al ristorante 'Alle Calandre' di Sarmeola di Rubano. Nel 2007 è approdato come sous-chef nel suo attuale locale, il Ristorante Conca Bella, dove dal 2012 è diventato chef di cucina. 

Per prenotare clicca qui

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28 marzo 2017 - Una cena a quattro mani con lo Chef stellato Andrea Bertarini, del 'Conca Bella', Chiasso (CH). 

'Menù della serata' 

Nato in provincia di Varese nel 1982, le prime esperienze professionali le ha vissute in ristoranti di buon e solido radicamento nella zona del comasco, fino al passaggio più importante del suo percorso, l’esperienza nel 2005 dai fratelli Alajmo, al ristorante 'Alle Calandre' di Sarmeola di Rubano. Nel 2007 è approdato come sous-chef nel suo attuale locale, il Ristorante Conca Bella, dove dal 2012 è diventato chef di cucina. 

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