Der Name « Polenta » ist abgeleitet von der entstellten lateinischen Form, puls, dem griechischen poltos, einer Bezeichnung für einige bei den Griechen als auch Römern bekannte Mehlgerichte.

Ein wirklich einfaches und sehr altes Gericht, das sich bis heute gehalten hat.

Rezept der klassischen Polenta

Zutaten für 6 personen

- 600 g Maismehl;

- 2 l Wasser;

- grobes Salz.

Aufzuwendende Zeit: 45-60 Minuten

Vorbereitung:

2 l Wasser zum Kochen bringen. Mit etwa einem Teelöffel grobem Salz salzen, wenn das Wasser kocht, langsam das Mehl hinzugeben, alles schnell mit einem Holzlöffel vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann immer in derselben Richtung umrühren und auf kleiner Flamme kochen.

Wie viel Zeit braucht man, bis die Polenta fertig ist? – Eine Stunde. Auch wenn einige behaupten, fünfundvierzig Minuten.

Die Polenta ist richtig gekocht, wenn sie sich ganz vom Topf ablöst! Sie auf ein Holzbrett umstürzen und servieren. Es gibt nicht nur eine, sondern viele wohlschmeckende Polentas wie die „Taragna“! Die Polenta allein schmeckt schon gut, aber sie passt hervorragend zu Bratenfleisch, aber auch zu Pilzen und Kaninchen.