Es wird schwierig sein, der loanghìna zu widerstehen , da man sie wirklich leicht kochen kann: Wenn Sie gerne gekochtes Fleisch essen, fügen Sie sie der Sauce hinzu, oder verwenden Sie sie in Nudelfüllungen oder Aufläufe um ihnen Charakter und Geschmack zu verleihen. Um es auf eine gesunde Weise zu kochen, grillen Sie sie, so dass beim Kochen Fett verloren geht: schneiden Sie sie in kleine Stücke oder rollen Sie sie um sich selbst und halten Sie sie mit einem Zahnstocher zusammen. Geben Sie sie einer großen Portion Polenta aus Bergamo dazu und Sie werden von der Platte eine unwiderstehliche Reihe von Düfte riechen!
Ein weiteres Gericht, wo es die loanghìna vorkommt ist Polenta und Osei (Polenta und Vögel); Sie koennen sie in vielen anderen Rezepten wie Risotto nach bergamaskischer Art und im gefüllten Hühnchen, das ist ein gefülltes Huhn mit gerösteten Kastanien, Pflaumen und eben loanghina. Wenn Sie lieber zu Fuß genießen möchten, ist das kein Problem, sie wird auch als street food serviert, in einem Sandwich.
Die Wurst wird für etwa 70% mageres Fleisch (Oberschenkel, Coppa, Schulter gehackt) und etwa 30% der Fettteile(Kinn, Hals, Speck) gemacht. Jeder Metzger ergänzt die Teigzutaten mit Wein, Brühe, Salz, Parmesan-Käse D.O.P., Gewürze und Kräuter. Die homogene Mischung wird in eine Hülle gefüllt; das Endprodukt wird mit einem kleinen Durchmesser rohrförmig geformt
Es wird schwierig sein, der loanghìna zu widerstehen , da man sie wirklich leicht kochen kann: Wenn Sie gerne gekochtes Fleisch essen, fügen Sie sie der Sauce hinzu, oder verwenden Sie sie in Nudelfüllungen oder Aufläufe um ihnen Charakter und Geschmack zu verleihen. Um es auf eine gesunde Weise zu kochen, grillen Sie sie, so dass beim Kochen Fett verloren geht: schneiden Sie sie in kleine Stücke oder rollen Sie sie um sich selbst und halten Sie sie mit einem Zahnstocher zusammen. Geben Sie sie einer großen Portion Polenta aus Bergamo dazu und Sie werden von der Platte eine unwiderstehliche Reihe von Düfte riechen!
Ein weiteres Gericht, wo es die loanghìna vorkommt ist Polenta und Osei (Polenta und Vögel); Sie koennen sie in vielen anderen Rezepten wie Risotto nach bergamaskischer Art und im gefüllten Hühnchen, das ist ein gefülltes Huhn mit gerösteten Kastanien, Pflaumen und eben loanghina. Wenn Sie lieber zu Fuß genießen möchten, ist das kein Problem, sie wird auch als street food serviert, in einem Sandwich.
Die Wurst wird für etwa 70% mageres Fleisch (Oberschenkel, Coppa, Schulter gehackt) und etwa 30% der Fettteile(Kinn, Hals, Speck) gemacht. Jeder Metzger ergänzt die Teigzutaten mit Wein, Brühe, Salz, Parmesan-Käse D.O.P., Gewürze und Kräuter. Die homogene Mischung wird in eine Hülle gefüllt; das Endprodukt wird mit einem kleinen Durchmesser rohrförmig geformt
Valcalepio D.O.C. rot, Terre del Colleoni D.O.C. rot Incrocio Terzi
Der Verein der bergamaskischen Metzger lehrt die Grundrezepte der bergamaskischen loanghine zu wickeln. Die älteste, die typisch für die unteren bergamaskischen Ebene hat als Zutaten auch Grana Padano D.O.P und Brühe, deswegen muss es innerhalb kurzer Zeit verbraucht werden.
Associazione Norcini bergamaschi, via Dante Alighieri, 27. Calcinate (BG). Tel. 00393384645479
