für den Teig
400 g Mehl 00
4 Eier
Für die Füllung
250 g Schweinefleisch (Lende)
½ Zwiebel
½ Karotte
Sellerie ein Stück
15 g Butter
Brühe
80 g Ricotta-Käse
50 g gekochte Kartoffeln (möglicherweise Pradella)
1 Ei
250 ml Milch
200 g Formaggella aus dem Scalve Tal20 g Butter
20 g Mehl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Verpackt in dünner handgemachten Pasta, zart- gehacktem Schweinefleisch, gekocht und gründlich gemischt mit Ei und Kartoffeln und Quark. So werden Sie die gefüllte Cannelloni, die Sie dann mit einer Bechamelsauce mit der Formaggella und dem Duft von Muskat angereichert bedecken. Eine dampfende Delikatesse!
In einer Pfanne fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in Butter anbraten, das gehackte Schweinefleisch dazugeben und dann waehrend einer Stunde mit wenig Brühe kochen lassen. Sobald es kalt geworden ist, pürieren, das Ei, die Kartoffeln und der Quark dazugeben. Salz und Pfeffer nach Bedarf. Der Teig muss weich sein.
In der Zwischenzeit der Cannelloni Teig vorbereiten und ihn ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, in große Rechtecke 6 bis 8 cm breit und 6 cm lang teilen. Sie in kochendem Salzwasser blanchieren. Sie auf ein Handtuch trocknen und die Füllung auf einer Seite legen. Die Cannelloni rollen. Eine Auflaufform fetten und die Cannelloni darin legen.
Die Butter in einer Pfanne leicht anbraten und das Mehl dazugeben. Weiter rühren bis es zu bräunen beginnt. Bei ständigen Rühren die Milch dazugeben und wenn die Beschamelsauce eingedickt ist mit der Formaggella und Muskatnuss würzen. Salzen. Die Bechamelsauce auf den Cannelloni geben. Im Ofen während 15 Minuten bei 180° backen.
Verpackt in dünner handgemachten Pasta, zart- gehacktem Schweinefleisch, gekocht und gründlich gemischt mit Ei und Kartoffeln und Quark. So werden Sie die gefüllte Cannelloni, die Sie dann mit einer Bechamelsauce mit der Formaggella und dem Duft von Muskat angereichert bedecken. Eine dampfende Delikatesse!
In einer Pfanne fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie in Butter anbraten, das gehackte Schweinefleisch dazugeben und dann waehrend einer Stunde mit wenig Brühe kochen lassen. Sobald es kalt geworden ist, pürieren, das Ei, die Kartoffeln und der Quark dazugeben. Salz und Pfeffer nach Bedarf. Der Teig muss weich sein.
In der Zwischenzeit der Cannelloni Teig vorbereiten und ihn ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, in große Rechtecke 6 bis 8 cm breit und 6 cm lang teilen. Sie in kochendem Salzwasser blanchieren. Sie auf ein Handtuch trocknen und die Füllung auf einer Seite legen. Die Cannelloni rollen. Eine Auflaufform fetten und die Cannelloni darin legen.
Die Butter in einer Pfanne leicht anbraten und das Mehl dazugeben. Weiter rühren bis es zu bräunen beginnt. Bei ständigen Rühren die Milch dazugeben und wenn die Beschamelsauce eingedickt ist mit der Formaggella und Muskatnuss würzen. Salzen. Die Bechamelsauce auf den Cannelloni geben. Im Ofen während 15 Minuten bei 180° backen.
