Wo Rinder werden im späten Frühjahr geführt werden , auf einer Höhe zwischen 1200 und 2300 Meter, wird das köstliche Formai de Mut produziert. Die berühmteste Version dieser köstlichen Käsesorte wird in der Tat während des Sommers vorbereitet, wenn die Kühe auf der Weide sind und sich von frischem Gras und klares Wasser, das von den kleinen Bächen der Bergen fließt ernähren.
Aber dieser Käse ist zu gut um ohne zu bleiben, so haben die Käsehersteller gedacht es auch im Winter im Tal zu produzieren, damit es immer verfügbar ist und genossen werden kann. Der Teig ist elastisch, kompakt und glatt; Geruch und Geschmack erinnert an frischer Butter, manchmal gekocht, Heu, Vanille, Rinderbrühe und wird stabiler mit hoher Intensität vor allem wenn es gelagert wird.
Der Geschmack des Formai de Mut ist sehr ausgewogen: es wird Ihnen im Mund schmelzen!
Der Formai de Mut ein Käse aus rohe Vollmilch ist, halb gekocht, halb hart ,mindestens 45 Tage gereift. Wenn Sie das blaue Etikett sehen, bedeutet es das der Käse in Almen produziert wurde, eine alte Praxis, die aus verschiedenen Stationen besteht, in ausgestatteten Bereichen ausgestattet, wo die Kühe stoppen dürfen und wo Hirten die Milch verarbeiten können um Käse zu machen.
Stellen Sie sich diese Herden, von Station zu Station, die bis über 2000 Metern steigen, danach beginnen sie mit dem Abstieg beginnen, der in der Regel Mitte September endet. Die Qualität mit dem roten Etikett zeigt an, dass es im Winter produziert wurde, in den Ebenen.
Um sie von Branzi und Bitto, andere Bergkäsesorten zu unterscheiden, überprüfen Sie, ob die vertikale Seite der Form (genannt scalzo) konvex ist und suchen Sie die Zeichnung mit den Kuhglocken auf der höheren Seite.
Er ist eine hervorragend in Crêpes mit Birnen, in Rollen mit Speck, in der Polenta Taragna von Bergamo, oder sogar, nur mit Birnen.
Wo Rinder werden im späten Frühjahr geführt werden , auf einer Höhe zwischen 1200 und 2300 Meter, wird das köstliche Formai de Mut produziert. Die berühmteste Version dieser köstlichen Käsesorte wird in der Tat während des Sommers vorbereitet, wenn die Kühe auf der Weide sind und sich von frischem Gras und klares Wasser, das von den kleinen Bächen der Bergen fließt ernähren.
Aber dieser Käse ist zu gut um ohne zu bleiben, so haben die Käsehersteller gedacht es auch im Winter im Tal zu produzieren, damit es immer verfügbar ist und genossen werden kann. Der Teig ist elastisch, kompakt und glatt; Geruch und Geschmack erinnert an frischer Butter, manchmal gekocht, Heu, Vanille, Rinderbrühe und wird stabiler mit hoher Intensität vor allem wenn es gelagert wird.
Der Geschmack des Formai de Mut ist sehr ausgewogen: es wird Ihnen im Mund schmelzen!
Der Formai de Mut ein Käse aus rohe Vollmilch ist, halb gekocht, halb hart ,mindestens 45 Tage gereift. Wenn Sie das blaue Etikett sehen, bedeutet es das der Käse in Almen produziert wurde, eine alte Praxis, die aus verschiedenen Stationen besteht, in ausgestatteten Bereichen ausgestattet, wo die Kühe stoppen dürfen und wo Hirten die Milch verarbeiten können um Käse zu machen.
Stellen Sie sich diese Herden, von Station zu Station, die bis über 2000 Metern steigen, danach beginnen sie mit dem Abstieg beginnen, der in der Regel Mitte September endet. Die Qualität mit dem roten Etikett zeigt an, dass es im Winter produziert wurde, in den Ebenen.
Um sie von Branzi und Bitto, andere Bergkäsesorten zu unterscheiden, überprüfen Sie, ob die vertikale Seite der Form (genannt scalzo) konvex ist und suchen Sie die Zeichnung mit den Kuhglocken auf der höheren Seite.
Er ist eine hervorragend in Crêpes mit Birnen, in Rollen mit Speck, in der Polenta Taragna von Bergamo, oder sogar, nur mit Birnen.
Man produziert es das ganze Jahr über im Gebiet des Höheren Brembo Tals: Averara, Branzi, Carona, Camerato Cornello, Cassiglio, Cusio, Piazzatorre, Foppolo, Isola di Fondra, Lenna, Mezzoldo, Moio de Calvi, Olmo al Brembo, Ornica, Piazza Brembana, Piazzolo, Roncobello, Santa Brigida, Valleve, Valtorta, Valnegra.
Valcalepio D.O.C. Rot Reserve
Valcalepio D.O.C. moscato passito für formai de mut gelagert
Moscato di Scanzo D.O.C.G. für formai de mut gelagert
Negozi
Il Formai de mut rosso è venduto in tutti i negozi di formaggi della provincia di Bergamo; quello blu d’alpeggio lo si trova nei negozi specializzati
Chiari formaggi dal 1934, via A. Locatelli,7. Bergamo. Tel. 035242982
La bottega del formaggio, galleria Fanzago, 13. Bergamo. Tel. 035249744; 3345915062
