“Kommt schon, bleibt doch! Wir machen Spaghetti mit Knoblauch und Öl.”
Zusammen mit dem Distretto Urbano del Commercio haben wir Salvatore und Teresa Ferrara, die Eigentümer von Restaurant-Pizzeria Vesuvio, einem historischen Ort, der seit fast fünfzig Jahren im Borgo d’Oro geöffnet ist.
Nach zwei Stunden voller Worte, Anekdoten und Rezepten geschah das Beste direkt vor einem Teller Spaghetti mit einem echten Duft.
Am Tisch fühlt sich Salvatore am wohlsten und hier wird die Geschichte intensiver und intimer. Er spricht sanft mit Freundlichkeit, hört aufmerksam zu und lächelt nur mit den Augen, während Teresa in gelbem Kleid, neugierig und lebhaft, von Zeit zu Zeit weiter neben uns arbeitet, um sicherzustellen, dass alles in Ordnung ist, während sie einige kluge Witze macht.
Das Restaurant wurde 1970 auf Vorschlag seines Vaters Giovanni eröffnet, aber mit dem entscheidenden Druck von Mutter Filomena. "Ich möchte mir einfach ein schönes Zuhause schaffen", das war sein Wunsch für sich und für seine sechs Kinder.
Sie verließen Tramonti - ein Dorf an der Amalfiküste in der Provinz Salerno - und zogen mutig nach Bergamo, um ein neues Geschäft zu eröffnen, ohne Erfahrung, aber mit der Gewissheit, auf die Belegschaft ihrer Kinder zählen zu können.
Wenn wir sie fragen, was sie davon halten, lächelt Teresa ruhig und sagt: "Wir haben kapituliert!", Und diese "Kapitulation" scheint einen außergewöhnlichen und instinktiven Akt des Vertrauens in das Leben zu beinhalten.
Als sie in Bergamo ankamen, ist Frau Filomena, entschieden kühn, der wahre Familienunternehmer. "Aber Papa war immer anwesend - fügt Salvatore hinzu - und sein Blick genügte, um die Regeln zu respektieren, auch die ungeschriebenen.
"Ihr ganzes Leben ist in den Räumen des Restaurants vergangen: Hier haben sie durch Fehler gelernt, hier haben sie ihre Gefährten und Lebensgefährten getroffen und, wie Teresa lachend sagt, "am Vesuv verlobt man sich zu Hause!"Al Vesuvio prevalgono la cucina mediterranea con piatti di pesce e della tradizione e, naturalmente, la pizza napoletana. Furono proprio i pizzaioli di Tramonti ad esportarla nel nord Italia dopo gli anni ’50, emigrando in massa in cerca di fortuna.
In Tramonti hat die Pizzatradition einen alten Ursprung und ist mit der Herstellung von Brot in Haushaltsöfen verbunden. Aus demselben Teig, der ursprünglich aus Getreidemehl hergestellt wurde, wurde eine Art Schiacciata zubereitet, die frisch aus dem Ofen gegessen werden sollte.
Dann begannen wir, es mit Tomaten, Oregano und Sardellen zu würzen und es direkt, noch heiß, in der Bäckerei zu verzehren.
Alfonso, der Bruder von Salvatore Teresa und Luigia (ebenfalls im Restaurant tätig), hat einen großen Teil seines Lebens dem Backen gewidmet und stellt heute im Restaurant immer selbstgebackenes Brot her. "Als er anfing, benutzte er eine Wasserkiste als Trittstufe, sonst kam er nicht zur Theke!", Kommentierte Teresa.
Salvatore sagt, dass in Bergamo die erste echte Innovation darin bestand, Butter durch Olivenöl zu ersetzen, und dass heute die Stärke und Identität des Restaurants in der Verwendung ausgezeichneter Rohstoffe liegt, die nach der Zubereitung es noch mehr werden.Però gli ingredienti magici per far bene sono poi quelli del cuore: “Lavoriamo tutti con impegno, con amore, con educazione e rispetto per tutti. Se sei educato, ti perdonano tutto.”
“Wir haben Mitarbeiter unterschiedlicher Nationalitäten und Kulturen und wir bitten sie alle um Pünktlichkeit und Respekt, wie es in der Familie üblich ist. Das Ergebnis ist, dass manche sogar mit Fieber arbeiten! "
"Die Kunden, die uns wählen, ähneln uns", betont Salvatore und Teresa drängt: "Wir lieben sie, schöne Dinge sind immer mehr als schlechte”.
Zwischen der ersten, zweiten und dritten Generation hat die Familie jetzt ungefähr vierzig Menschen. Die Kinder gingen verschiedene Wege (Jura- und Philosophie-Studenten), aber wenn das Restaurant anruft, kommen alle zurück, um zu helfen.
Natascia, Teresas Tochter, geboren und aufgewachsen in diesem Viertel, fügt hinzu, dass die Bemühungen immer von denen belohnt werden, die seit Jahren zurückkehren, um ein wenig von diesem Haus zu erleben.
Wir möchten fragen, wie es möglich ist in einer so großen Familie, die im Übrigen zusammenarbeitet, sich nicht zu streiten und es ist immer noch Teresa mit ihrer spontanen Weisheit, die uns die Antwort gibt: "Natürlich streiten wir. Dann trinken wir einen Kaffee und machen Frieden.”
“Kommt schon, bleibt doch! Wir machen Spaghetti mit Knoblauch und Öl.”
Zusammen mit dem Distretto Urbano del Commercio haben wir Salvatore und Teresa Ferrara, die Eigentümer von Restaurant-Pizzeria Vesuvio, einem historischen Ort, der seit fast fünfzig Jahren im Borgo d’Oro geöffnet ist.
Nach zwei Stunden voller Worte, Anekdoten und Rezepten geschah das Beste direkt vor einem Teller Spaghetti mit einem echten Duft.
Am Tisch fühlt sich Salvatore am wohlsten und hier wird die Geschichte intensiver und intimer. Er spricht sanft mit Freundlichkeit, hört aufmerksam zu und lächelt nur mit den Augen, während Teresa in gelbem Kleid, neugierig und lebhaft, von Zeit zu Zeit weiter neben uns arbeitet, um sicherzustellen, dass alles in Ordnung ist, während sie einige kluge Witze macht.
Das Restaurant wurde 1970 auf Vorschlag seines Vaters Giovanni eröffnet, aber mit dem entscheidenden Druck von Mutter Filomena. "Ich möchte mir einfach ein schönes Zuhause schaffen", das war sein Wunsch für sich und für seine sechs Kinder.
Sie verließen Tramonti - ein Dorf an der Amalfiküste in der Provinz Salerno - und zogen mutig nach Bergamo, um ein neues Geschäft zu eröffnen, ohne Erfahrung, aber mit der Gewissheit, auf die Belegschaft ihrer Kinder zählen zu können.
Wenn wir sie fragen, was sie davon halten, lächelt Teresa ruhig und sagt: "Wir haben kapituliert!", Und diese "Kapitulation" scheint einen außergewöhnlichen und instinktiven Akt des Vertrauens in das Leben zu beinhalten.
Als sie in Bergamo ankamen, ist Frau Filomena, entschieden kühn, der wahre Familienunternehmer. "Aber Papa war immer anwesend - fügt Salvatore hinzu - und sein Blick genügte, um die Regeln zu respektieren, auch die ungeschriebenen.
"Ihr ganzes Leben ist in den Räumen des Restaurants vergangen: Hier haben sie durch Fehler gelernt, hier haben sie ihre Gefährten und Lebensgefährten getroffen und, wie Teresa lachend sagt, "am Vesuv verlobt man sich zu Hause!"Al Vesuvio prevalgono la cucina mediterranea con piatti di pesce e della tradizione e, naturalmente, la pizza napoletana. Furono proprio i pizzaioli di Tramonti ad esportarla nel nord Italia dopo gli anni ’50, emigrando in massa in cerca di fortuna.
In Tramonti hat die Pizzatradition einen alten Ursprung und ist mit der Herstellung von Brot in Haushaltsöfen verbunden. Aus demselben Teig, der ursprünglich aus Getreidemehl hergestellt wurde, wurde eine Art Schiacciata zubereitet, die frisch aus dem Ofen gegessen werden sollte.
Dann begannen wir, es mit Tomaten, Oregano und Sardellen zu würzen und es direkt, noch heiß, in der Bäckerei zu verzehren.
Alfonso, der Bruder von Salvatore Teresa und Luigia (ebenfalls im Restaurant tätig), hat einen großen Teil seines Lebens dem Backen gewidmet und stellt heute im Restaurant immer selbstgebackenes Brot her. "Als er anfing, benutzte er eine Wasserkiste als Trittstufe, sonst kam er nicht zur Theke!", Kommentierte Teresa.
Salvatore sagt, dass in Bergamo die erste echte Innovation darin bestand, Butter durch Olivenöl zu ersetzen, und dass heute die Stärke und Identität des Restaurants in der Verwendung ausgezeichneter Rohstoffe liegt, die nach der Zubereitung es noch mehr werden.Però gli ingredienti magici per far bene sono poi quelli del cuore: “Lavoriamo tutti con impegno, con amore, con educazione e rispetto per tutti. Se sei educato, ti perdonano tutto.”
“Wir haben Mitarbeiter unterschiedlicher Nationalitäten und Kulturen und wir bitten sie alle um Pünktlichkeit und Respekt, wie es in der Familie üblich ist. Das Ergebnis ist, dass manche sogar mit Fieber arbeiten! "
"Die Kunden, die uns wählen, ähneln uns", betont Salvatore und Teresa drängt: "Wir lieben sie, schöne Dinge sind immer mehr als schlechte”.
Zwischen der ersten, zweiten und dritten Generation hat die Familie jetzt ungefähr vierzig Menschen. Die Kinder gingen verschiedene Wege (Jura- und Philosophie-Studenten), aber wenn das Restaurant anruft, kommen alle zurück, um zu helfen.
Natascia, Teresas Tochter, geboren und aufgewachsen in diesem Viertel, fügt hinzu, dass die Bemühungen immer von denen belohnt werden, die seit Jahren zurückkehren, um ein wenig von diesem Haus zu erleben.
Wir möchten fragen, wie es möglich ist in einer so großen Familie, die im Übrigen zusammenarbeitet, sich nicht zu streiten und es ist immer noch Teresa mit ihrer spontanen Weisheit, die uns die Antwort gibt: "Natürlich streiten wir. Dann trinken wir einen Kaffee und machen Frieden.”
