Im Stadtzentrum, in einem Innenhof in der Via Pignolo, gibt es seit über zwanzig Jahren einen kleinen magischen Ort mit einer warmen bayerischen Atmosphäre.
Gemeinsam mit dem Distretto Urbano del Commercio haben wir den Manager Silvano Grumelli getroffen, der uns die Geschichte seines Lokals erzählt hat.
Silvano: Jahrgang 1968, aus Redona, großer Mann mit freundlichen Augen und leichtem und instinktivem Geschwätz.
Oft ist er in typisch deutschen Hosenträger hinter der Theke, zapft Bier oder sitzt am Stammtisch, ein Tisch für Stammkunden mit denen er sich gerne unterhält.
Hier hat Silvano in den letzten Jahren den kostbaren Wert der Geselligkeit gelernt: das Zusammensitzen, das Genießen der Aromen, das Trinken von einem oder mehreren Bieren, aber vor allem die langsame Zeit guter Beziehungen. Sogar die eines einzigen Abends.
"Sie machen sich über mich lustig, weil ich einer der wenigen bin, die beim Verlassen der Autobahn nach einer Mautstelle mit Personal suche. Ich mag menschlichen Kontakt immer! "
Wenn Sie ihn fragen, was der Marienplatz ist, antwortet er "ein Lebensstil": das hat mit Respekt vor Traditionen, dem Wunsch, sich gemeinsam wohl zu fühlen, der Effektivität und dem tiefen staatsbürgerlichen Sinn zu tun, den er besonders in Bayern und Tirol findet. "Und wenn man denkt, dass ich als Junge kein Bier getrunken, Frankfurter gehasst und auf Deutsch nie mehr als fünf bekommen habe!"
Aber als Kind träumte er von seinem Restaurant und im Alter von acht Jahren trocknete er die Gläser und stellte die Flaschen im Familienrestaurant in Grumello del Monte. Dann, als Teenager, während die anderen Fußball spielten, arbeitete er im Half Moon Pub (der erste in der Stadt): „Ich musste nicht arbeiten, aber ich tat es aus Leidenschaft!”
Nach der Hotelfachschule war für ihn das Treffen mit Mirko Panattoni der Marianna ausschlaggebend und man sieht es , denn beim Erzählen sind der Blick und die Worte voller Emotionen und Dankbarkeit. „Ich verbrachte acht Jahre mit ihm und hatte während meiner harten Arbeit Spaß. Herr Enrico vertraute mir sofort und schlug dem Sohn vor, mich sofort mitzunehmen. Dank der Tatsache, dass ich mein Militärdienst in den Carabinieri machte! "
"In den vielen Orten, in denen ich gearbeitet habe, war der Respekt vor Rollen nie ein Problem, und ich habe nie einen Ja-Chef vergessen!" Silvano erzählt, wie ein Fluss in Fluten, Anekdoten und Abenteuer langjähriger Erfahrung, die manchmal vor Lachen explodieren und manchmal ernst werden: „Alles hat mir gedient. Jedes Mal, wenn ich etwas lernte: in der Pizzeria, um schnell zu sein, an der Bar, um mich an den Geschmack der Kunden zu erinnern. Wenn heute ein Stammkunde den Hof des Marienplatzes überquert, zapfe ich schon sein Lieblingsbier an! "
Die Zeit der Kundenbetreuung ist seine Lieblingszeit: Manchmal spricht er über Politik, manchmal über Reisen oder Fußball. Er weiß, dass jeden Abend, wenn er den Umkleideraum verlässt, "die Show beginnt!" Er erinnert sich, dass er während seiner Lehrzeit einen Meister kennengelernt hatte, der in den Pausen ein Wörterbuch las - er sagte: "Sonst verstehe ich nicht, was sie mir sagen." "Er hatte recht - kommentiert Silvano - man muss ein bisschen von allem wissen und nicht nur mit den Ohren zuhören. An dem Ton, den sie am Telefon verwenden, kann ich ablesen, ob sie auf einen ruhigeren Tisch gestellt werden sollen. "
Oft sieht man ihn nachmittags in der Via Pignolo spazieren, Kollegen aus anderen Geschäften begrüßen, überprüfen, ob die von den Bewohnern aufgestellten Pflanzen nass sind, Snacks in der Bar oder von den Jungs der neuen Pizzeria essen: „Die Straße ist eine Familie. Es gibt keine Konkurrenz und es wäre schön wen neue Geschäfte öffnen würden! Sie sind neue Energie und sie lehren immer etwas und dann muss man die Wirtschaft anregen und die Leute unterhalten! "
Am Stammtisch sitzend, zwischen einem Bier, einer Bretzel und einem herzhaften Speck, umhüllt uns ein Geruch von frisch gebackenem Brot: Silvano zeigt es uns stolz, kichert und sagt: "Brot mit fünf verschieden Getreidesorten , ich musste zuerst den Ofen einschalten, aber ich setze mich mit einem Nachbarn und es ist zu viel gestiegen! Ist es nicht schön? "
Apropos Schönheit, im Marienplatz würde es einen ganzen Tag dauern, sich nur umzuschauen: Von der stillen Via Pignolo aus betreten Sie die verzauberte Welt Bayerns zwischen Blechherzen, Modellflugzeugen, altem Küchenwerkzeug, Zauberkisten und Trophäen. Der Korb mit hausgemachtem Brot ist in diesem Restaurant die Art Gäste willkommen zu heißen, während ein dampfendes Schweinhachse bereits am Feuer brutzelt.
Man spürt schon den Hunger.
Letzte Frage: zwischen Frankfurtern, Knödeln und Gulaschsuppe ... was ist Ihr Lieblingsgericht?
"Mutters Gnocchi!".
Im Stadtzentrum, in einem Innenhof in der Via Pignolo, gibt es seit über zwanzig Jahren einen kleinen magischen Ort mit einer warmen bayerischen Atmosphäre.
Gemeinsam mit dem Distretto Urbano del Commercio haben wir den Manager Silvano Grumelli getroffen, der uns die Geschichte seines Lokals erzählt hat.
Silvano: Jahrgang 1968, aus Redona, großer Mann mit freundlichen Augen und leichtem und instinktivem Geschwätz.
Oft ist er in typisch deutschen Hosenträger hinter der Theke, zapft Bier oder sitzt am Stammtisch, ein Tisch für Stammkunden mit denen er sich gerne unterhält.
Hier hat Silvano in den letzten Jahren den kostbaren Wert der Geselligkeit gelernt: das Zusammensitzen, das Genießen der Aromen, das Trinken von einem oder mehreren Bieren, aber vor allem die langsame Zeit guter Beziehungen. Sogar die eines einzigen Abends.
"Sie machen sich über mich lustig, weil ich einer der wenigen bin, die beim Verlassen der Autobahn nach einer Mautstelle mit Personal suche. Ich mag menschlichen Kontakt immer! "
Wenn Sie ihn fragen, was der Marienplatz ist, antwortet er "ein Lebensstil": das hat mit Respekt vor Traditionen, dem Wunsch, sich gemeinsam wohl zu fühlen, der Effektivität und dem tiefen staatsbürgerlichen Sinn zu tun, den er besonders in Bayern und Tirol findet. "Und wenn man denkt, dass ich als Junge kein Bier getrunken, Frankfurter gehasst und auf Deutsch nie mehr als fünf bekommen habe!"
Aber als Kind träumte er von seinem Restaurant und im Alter von acht Jahren trocknete er die Gläser und stellte die Flaschen im Familienrestaurant in Grumello del Monte. Dann, als Teenager, während die anderen Fußball spielten, arbeitete er im Half Moon Pub (der erste in der Stadt): „Ich musste nicht arbeiten, aber ich tat es aus Leidenschaft!”
Nach der Hotelfachschule war für ihn das Treffen mit Mirko Panattoni der Marianna ausschlaggebend und man sieht es , denn beim Erzählen sind der Blick und die Worte voller Emotionen und Dankbarkeit. „Ich verbrachte acht Jahre mit ihm und hatte während meiner harten Arbeit Spaß. Herr Enrico vertraute mir sofort und schlug dem Sohn vor, mich sofort mitzunehmen. Dank der Tatsache, dass ich mein Militärdienst in den Carabinieri machte! "
"In den vielen Orten, in denen ich gearbeitet habe, war der Respekt vor Rollen nie ein Problem, und ich habe nie einen Ja-Chef vergessen!" Silvano erzählt, wie ein Fluss in Fluten, Anekdoten und Abenteuer langjähriger Erfahrung, die manchmal vor Lachen explodieren und manchmal ernst werden: „Alles hat mir gedient. Jedes Mal, wenn ich etwas lernte: in der Pizzeria, um schnell zu sein, an der Bar, um mich an den Geschmack der Kunden zu erinnern. Wenn heute ein Stammkunde den Hof des Marienplatzes überquert, zapfe ich schon sein Lieblingsbier an! "
Die Zeit der Kundenbetreuung ist seine Lieblingszeit: Manchmal spricht er über Politik, manchmal über Reisen oder Fußball. Er weiß, dass jeden Abend, wenn er den Umkleideraum verlässt, "die Show beginnt!" Er erinnert sich, dass er während seiner Lehrzeit einen Meister kennengelernt hatte, der in den Pausen ein Wörterbuch las - er sagte: "Sonst verstehe ich nicht, was sie mir sagen." "Er hatte recht - kommentiert Silvano - man muss ein bisschen von allem wissen und nicht nur mit den Ohren zuhören. An dem Ton, den sie am Telefon verwenden, kann ich ablesen, ob sie auf einen ruhigeren Tisch gestellt werden sollen. "
Oft sieht man ihn nachmittags in der Via Pignolo spazieren, Kollegen aus anderen Geschäften begrüßen, überprüfen, ob die von den Bewohnern aufgestellten Pflanzen nass sind, Snacks in der Bar oder von den Jungs der neuen Pizzeria essen: „Die Straße ist eine Familie. Es gibt keine Konkurrenz und es wäre schön wen neue Geschäfte öffnen würden! Sie sind neue Energie und sie lehren immer etwas und dann muss man die Wirtschaft anregen und die Leute unterhalten! "
Am Stammtisch sitzend, zwischen einem Bier, einer Bretzel und einem herzhaften Speck, umhüllt uns ein Geruch von frisch gebackenem Brot: Silvano zeigt es uns stolz, kichert und sagt: "Brot mit fünf verschieden Getreidesorten , ich musste zuerst den Ofen einschalten, aber ich setze mich mit einem Nachbarn und es ist zu viel gestiegen! Ist es nicht schön? "
Apropos Schönheit, im Marienplatz würde es einen ganzen Tag dauern, sich nur umzuschauen: Von der stillen Via Pignolo aus betreten Sie die verzauberte Welt Bayerns zwischen Blechherzen, Modellflugzeugen, altem Küchenwerkzeug, Zauberkisten und Trophäen. Der Korb mit hausgemachtem Brot ist in diesem Restaurant die Art Gäste willkommen zu heißen, während ein dampfendes Schweinhachse bereits am Feuer brutzelt.
Man spürt schon den Hunger.
Letzte Frage: zwischen Frankfurtern, Knödeln und Gulaschsuppe ... was ist Ihr Lieblingsgericht?
"Mutters Gnocchi!".
