Ristorante Miranda • • Visit Bergamo

Ristorante Miranda

Beschreibung

 Es scheint, eine Geschichte aus der Vergangenheit zu sein, in der Realität ist es das Angebot des Restaurant Miranda, im ständigen Streben nach Qualität. Die Tradition der besten Rohstoffe, eine Konstante  von unschätzbarem Wert, Aromen, zusammen mit Details, Pflege, Verfeinerung, machen daraus eine einladende und gemütliche Atmosphäre. Authentizität wird in erster Linie durch die besondere Aufmerksamkeit für die Produkten Km 0, geliefert vom See und kleinen Gemeinden, den Düfte von Kräutern und Gewürzen aus dem eigenen Gemuesegarten  ... und schon geht der Zauber los!


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 Es scheint, eine Geschichte aus der Vergangenheit zu sein, in der Realität ist es das Angebot des Restaurant Miranda, im ständigen Streben nach Qualität. Die Tradition der besten Rohstoffe, eine Konstante  von unschätzbarem Wert, Aromen, zusammen mit Details, Pflege, Verfeinerung, machen daraus eine einladende und gemütliche Atmosphäre. Authentizität wird in erster Linie durch die besondere Aufmerksamkeit für die Produkten Km 0, geliefert vom See und kleinen Gemeinden, den Düfte von Kräutern und Gewürzen aus dem eigenen Gemuesegarten  ... und schon geht der Zauber los!


Á la carte

Vorspeisen

  • Die traditionelle Vorspeise Miranda: hausgeräucherter Lachs, geräucherten Schwertfisch , Garnelen in rosa Sauce, Brot Butter und Sardellen
  • gebratener Tintenfisch, Kartoffelbrei und grüner Emulsion
  • Der See in der Schale: getrocknete Sardinen, Wels Salat, geräucherte Forelle
  • Die Ente mit Honig auf weichen Kartoffeln
  • Unsere Leberpastete  mit der Reduktion von Sauternes, getrockneten Feigen und Salat

Erste Gänge

  • Fusillotti aus Kamut Mehl, Brokkoli, Knoblauch, Chili-Öl und getrocknet Alse des Lago d'Iseo
  • Risotto Vialone Nano, Reduktion von Franciacorta saten und marinierte rote Garnelen
  • Risotto mit Roter Bete, knusprige Bein von Wachteln, Blauschimmelkäse
  • Ravioli aus Ei- und Safranblätterteig und hausgemachtem  Herzen von Steinpilzen und lokalen Weichkäsefondue
  • Spaghetti mit Tomatensauce
  • Tagliatelle mit Bolognese-Sauce

Hauptgerichte

  • Rote Thunfisch verkrustet mit Pistazien, Salat und Sojasauce
  • Forellesteak in Flusswasser  von Südtirol aufgezogen und langsam in geklärter Butter gekocht, serviert auf Spinatkuchen
  • Kalbsbacke , karamellisierte rote Zwiebel und Polenta
  • Wilder Lammkarree mit Polignano  Karotten

 

Dessert

  • Muffin mit getrockneten Früchten mit Vanillesoße
  • Schokoladen-Auflauf mit rotem Fruchtsorbet
  • Creme Brulee mit Safran
  • Apfel Tarte Tatin und Zimt-Eis
  • Parfait mit Piemont Haselnüssen  IGP

 

 

Wir raten Ihnen folgende Weine:
Verduzzo Friulano Az. Livon
Passito di Pantelleria Az. Duca di Castelmonte
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Spezialität

Risotto mit den Düften des Iseo Sees

Typisches lokales Gericht

Risotto mit den Düften des Iseo Sees