Mit einer Live-Cooking Show präsentiert der Chef Daniel Facen seine kulinarischen Fähigkeiten. Empfohlen von Michelin (1 Stern), Espresso (16,5 / 20), Gambero Rosso (87/100).
Vorspeisen
• roh und gekocht aus dem Meer 50,00 €
• Salat mit Jakobsmuscheln und weißer Spargel, Rhabarber - Creme und Gänseleber € 35,00
• Taube und Schnecken, Erbsencreme, grünem Spargel und Trüffel € 30,00
• Schnitzel von Gänseleber in Mandelkruste , Porto- und Kirschsauce 35,00 €
Erste Kurse
• Safran-Risotto, Fisch, Krustentiere, Anemonen und Ingwersauce 45,00 €
• Spaghetti 'Giuseppe Cocco', Scampi Tartar, Kaviar und Schalottensauce 40,00 €
• Casoncelli von Foie-gras, seine Schnitzel und Trüffel € 35,00
• Tagliatelle à la Eicarbonara, Parmesan von Roten Kühe und Trüffel € 35,00
Fisch Hauptspeisen
• Suppe mit Hummer, Garnelen und Scampi, Kresse und Zitronengras € 45,00
• Kabeljau aus Alaska, Tomatentransparenz und gebratenen Zwiebeln 40,00 €
• gebratener Thunfisch, Paprika-Sauce, Pilze und Sesam 40,00 €
Fleisch Hauptspeisen
• die "Alte Kuh"'Cube, Erdnusscreme und getrocknete Zuckerrüben 40,00 €
• Schweinefilet mit Wacholder, Mango-Tartar mit Senf 35,00 €
• Bresse Huhn gefüllt mit Foie-gras und Trüffeln, saure Sahne und Kartoffeln auf Asche € 40.00 (pro Person-Minimum zwei Personen)
