Dieser dem großen Bergamasker Musiker Gaetano Donizetti gewidmete Kuchen wird aus Mehl, Stärke, Butter, Zucker, Eier, kandierten Ananas- und Aprikosenstückchen mit Maraschino und Vanille hergestellt.

Er hat die Form eines Kranzes und wird mit Puderzucker bestreut.

Zutaten (für ca. 6-8 Personen):

- Butter 320 gr.;

- Zucker 135 gr.;

- Eigelb 8;

- Eiweiß 4;

- Mehl 50 gr.;

- Stärke 120 gr.;

- kandierte Aprikosen (gewürfelt) 100 gr.;

- kandierte Ananas (gewürfelt) 100 gr;

- Maraschino 1 Teelöffel;

- 1 Vanillenschote.

Vorbereitung

Die Butter mit 120gr Zucker und einem Eigelb vermischen bis alles ganz glatt ist. Vier Eiweiß mit dem restlichen Zucker (15.20 gr) zu Eischnee schlagen und nacheinander das Eigelb dazugeben, bis alles gut vermischt ist.

Die vier restlichen Eiweiß mit dem verbleibenden Zucker (12-20 gr) zu Eischnee schlagen und in die Teigmischung unterheben.

Nach und nach das Mehl und die Stärke hinzufügen und schließlich die kandierten Früchte, Aprikose und Ananas, mit Maraschino und Vanille.

Die kranzförmige Backform mit einem Durchmesser von ca. 24.26 cm mit Butter bestreichen, den Teig hineinschütten und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen lassen.